Chatter by Hat(小帽依然碎碎唸): 2017

開始的目標就是劉江便當，很長一段時間沒吃了，也順便帶家人搭捷運出來散散步、放放風。出了中央公園站走往劉江便當途中，沒有熟悉跟熱鬧的感覺，可能是店家都還沒開始營業，又會或者是星期天有些店家根本就是休息的，一片冷清。劉江的菜單還認識幾個，價格就不是以前認識的了，印象還停留在雞腿飯是 60 塊的年代（最早吃是 50 塊）。

吃完回頭往新崛江逛過去，太久沒去新堀江商圈附近踩街，那一帶幾乎已經變得完全不認識了，除了一些老攤販還是在，店家已經全部換過好幾輪有了吧，沒有一家間是跟記憶中有重疊的，不過也罷，本來就只是路過而已，現在這個人生階段，大概也沒機會再特地來這裡逛街了。

左邊那家雜貨店有個男的從頭到尾嘴巴沒停過介紹個沒停，臨走還要把拍小人試戴墨鏡的照片刪除，說是老闆規定店裡禁止拍照，猜是沒有消費才這麼說吧！後來也刪了，反正也是亂拍的。

之後老婆覺得有點不太適應那裡，很難逛得開心，只得往中央公園晃過去，心情才稍微豁然開朗，走了一會不知該往哪去，小的老的都不想再走路，又不想早早收工回家，只好用找了圓石的珍珠冬瓜檸檬來救援，就這樣連哄帶騙小走一公里，途中驚覺牛老大開了一家旗艦店（高雄二店），外觀看起來直逼星級飯店，很久沒來吃了，接著又走，遇到了港園牛肉麵開的分店，這只吃過一次的高雄名店，也是很久沒吃了。

終於領到了冬瓜檸檬，小人們拿著邊走邊喝，又晃到了青年路上的鍾家綠豆湯大王，兩老各喝了一碗熱熱的、五十大洋的紅豆湯圓暖暖胃，越往海邊風越大，轉向也是快十年沒進去過的老漢神逛進去，避避風頭，順便繼續吃吃喝喝逛逛。

走了一整個午後，小人們大概也都有點累了，但是精神還好得很（？），又鬧又吵得兩老決定要回家，再一次上戰場跟小人戰鬥，從漢神門口（風大要幫穿衣服不給穿）、中央公園（突然看見溜滑梯要玩不給玩）、捷運上（人多沒位置坐開始貼地挑戰媽媽）、捷運站（外頭的店家給玩了一會時間到要走不肯走），直到回到家門口（突然又說頭痛發作不能吃飯）。

不過總算回到家了，盯著兩之小人吃完飯，叫上樓去淨身，繼續邊玩邊念邊笑著，又完成一天的艱難任務了。

在朋友圈子裡自己算是咖啡玩得比較早一點，有時朋友聚會或一起出遊，也會幫大家準備咖啡，喝個消遣。磨豆器具最早擁有的是郵筒手磨，本來一個人喝是沒啥感覺，朋友來訪人數一多，就覺得磨到快瘋掉，二頭肌比舉啞鈴還疲勞！之後添了台小飛鷹，郵筒也在因緣際會下送給另一位對咖啡有興趣想入門的朋友。友人來訪的問題解了，出去玩的問題就來了，小飛鷹可不是設計來隨身攜帶的磨豆機！

幾經評估，想想還是需要有支輕巧可愛、方便攜帶的手磨，當時尚未出現所謂的集資平台，所以也沒有什麼創新的手磨產品；對西方世界的論壇也不甚熟悉，但其實喝咖啡的風格也天差地遠。最終漫遊了東方咖啡界算是領先技術的日本，比較再三，買了一支 Porlex Mini，當時沒有選擇 Porlex 的原因一個是覺得輕巧為主，二是覺得不太會有出門還幫大家煮咖啡的機會（當時也沒玩出什麼名堂），就算帶出門也是自己想喝才會大費周章把裝備上肩，因此不需要太大容量！

事實上以前看過文章說有人包包隨時放一支手沖壺直覺不可思議，但其實自己現在偶爾也很想這樣做＠＠a....

Porlex Mini 使用起來是沒有什麼好太挑剃的，前提是只磨一人份的咖啡。陶瓷錐刀雖然硬度夠，磨久也不會有過熱的問題，除了怕摔的脆弱體質，再來就是對於他的精確度要用一種「浪漫」的角度去欣賞，因為不管弄到多麼的穩定沒公差，磨出來的粉粒還是無法相當均勻，從細粉到最大的顆粒級距落差頗大，調校好壞只是看數量多寡而已。輕便跟不易過熱是 Porlex Mini 的優點，只是也不想因為這個優點就大量死命的磨，磨了三、四回準備要沖煮的時候，提壺的手都開始要抖了。

所謂工欲善其事，必先敗其器，不，是利其器。有過幾次手抖的經驗後，開始要來手滑了（！？），不，是需要遴選更為適用的手磨！

首先排除的匿名二代，原因是他名字取中文 XD！其二是外觀也沒有眼緣，先不管結構怎麼樣，要是看了不怎麼喜歡的東西，怎麼樣好用也不容易持續用得下去，這就是身為器材控的中心指導方針。認真來講，淘汰的原因是匿名二代也不符合需求，Porlex Mini 只能一人份，容量頂多也只到 20g，個人習慣 18g 沖 200cc，兩個人要喝就要至少磨兩次才夠。正常一杯咖啡量大概 150～200cc 左右，人更多的話，省一點 15g 沖 200cc 的話，45g 可以沖 600cc，這樣四個人喝每人就可以分到 150cc，所以需要手磨的容量要比 30g 再多才行，匿名二代大概只能到 30g，所以是條件不符的。

同樣的，顏質跟 CP 值都有相當高分數的 Helor 101 也是被排除，相當可惜。Helor 101 的所有套件都相當到位，除了單品鋼刀產地是大陸個人有點保留（因為用過 HARIO 法國壓整合的 MIC 鋼製品，印象很抱歉），事實上 Helor 也是對岸自行（參考其他）研發出來的手磨，不過根據眾多開箱跟使用者的經驗看來，整體絕對是一支非常夠水準的手磨。

排除的原因除了容量問題，另外在意的是 O-ring 做在接粉杯上，在接上手磨本體的內部時，除了有上不上油（好不好插拔跟順手）的問題，O-ring 也會導致上下接粉杯時附著許多細粉導致心情啊雜，有些玩家也提到太緊難以退出，需要多用點勁而施力過度，導致將磨好的咖啡粉噴灑出來，這個部份個人就比較偏愛螺紋的結構，如果你經常打翻磨好的咖啡（誰）應該可以體會我的想法（？）！雖然有點挑剃，但有機會還是會想弄一支來玩看看，畢竟跟 Porlex Mini 一個是陶瓷刀一個是鋼刀，一點也沒有重疊不是嗎？（都說自己是器材控了）

將所有需求的條件輸入超級電腦之後（哪來的？），首選即呼之欲出，也就是從第一代出現就頗受玩家們好評的 Orphan Espresso LIDO 系列，目前已改版到第三代，底下簡稱 LIDO 3。

很久以前玩過 LIDO 2，當時的記憶至今依然猷新，原本都是用小飛鷹磨來手沖，一次咖啡聚會，朋友帶了從國外團購來的 LIDO 2 讓大家把玩，第一印象是重，相當重！但相對是一種穩健的感覺，丟了一把淺焙豆進去，磨起來雖略為吃力，不過並沒有使用小手磨的重拖、咬死跟難以轉動，那種感覺還不錯。更厲害的是，磨完之後沖出來的咖啡，味道著實的令人驚豔，也許是自己本身就很粗淺，見聞有限，所以感受到的驚奇比較多，但是那回沖下來，有喝到的朋友個個都對 LIDO 2 這支壯碩的手磨讚不絕口。

現在知道那大概是平刀跟錐刀之間的差異，不過好不好喝總是要看人的感覺，LIDO 2 磨出來的那一杯咖啡獲得在場同好一致的好評，證實 LIDO 2 是一支稱職且出色手磨總不會錯的。身為一個器材控，當然回家之後立刻上網查了一下來龍去脈，當時 LIDO 2 國內很難買得到不說，一支要價 6、7 千新台幣的手磨，對於一個覺得 Porlex Mini 已經是很高級的器材控來講，那已是另外一個等級的坑，跳不過去！於是查完之後也草草放棄，短期也沒有再興起要入手的想法。

一直到最近一次，突然的台北、台中的朋友說要不要約見面？（其實是自己厚著臉皮說的，而且一開始也不是要見面，是人家有拍照計畫然後硬是插入變成見面會這樣 XD），擇期不如撞日的就約一約到台中朋友家去玩。這樣子的朋友聚會，咖啡的部份理所當然就由在下來提供。上場的依然是 Porlex Mini，然後經過一輪就淚了，因為後來陸續一共有五張嗷嗷待哺的嘴，當下只能先借用房東的 HARIO MSCS-2TB 抵著先，這樣頂多磨兩回，比起 Porlex Mini 估計要磨四到五次起碼省事得多。

回到家之後又重新想起 LIDO 2 這件事，當時喝到的美妙感受再次的浮現在記憶裡頭，二話不說身為器材宅的 SOP 第一步，還是上網看看經過了一年多，手磨界有沒有什麼新的發展。結果當然是有的，如前文所述，匿名都出到二代了，Helor 101 也算是第二代的改良版，當然還是有其他的優秀選擇，只是都有部份的條件無法滿足當下的需求，或是超出預期（像是 Rosco 一支要一萬多，都說那是另外一個等級的坑了），最後目標還是回到 LIDO 3。比較了能找到的通路、可信跟便宜的管道，價格比起二代略低，但依然小貴，不過有需要的東西還是得犧牲荷包（？），牙一咬還是買了。

LIDO 3 跟 2 最明顯的改變，第一個是原本的玻璃材質都改用 BPA-Free 的 ABS plastic 代替（註1），藉此把整支手磨的重量減低到一公斤左右（LIDO 3 - 1.052 kg (2.3 lb) / LIDO 2 - 1.6 kg (3.5 lb)），另外刀盤也有改版，LIDO 2 有兩種版本，似乎是跟販售區域有關，LIDO 3 就統一都是瑞士產（後期的 LIDO 2 也統一改成跟 3 一樣的刀盤）。一開始 LIDO 2 跟 3 的刀盤除產地不一，錐刀的切割角度跟紋路也不盡相同，LIDO 2 前期刀盤的進豆角度較小，咖啡豆數量多的時候，磨的圈數就會比較多，LIDO 3 的刀盤就改善了這一點，即使磨將近 40g 的豆子，也差不多一分鐘左右的時間即可完成。另外 LIDO 3 刀盤的切割角度小，理論上磨出來的細粉可以減少（註2），粉粒大小也較均勻。

註1：手磨沒什麼機會受熱到攝氏 50 度以上，所以 BPA-Free 是買開心的。「BPA-free」不能告訴你的事。
註2：很多人很在意細粉這件事，但是個人認知是，細粉也是成就整杯咖啡味道的一環，與其這麼在意細粉的存在，不如在沖煮時多下點功夫，讓細粉成為幫風味加分的一種助力，而非阻力。

可以參考底下影片 LIDO 3 跟 2 的分解比較

==================== 中．場．休．息．分．隔．線 ====================

LIDO 3 減肥的另一個訴求是可以方便攜帶出門，所以把手設計成可以折疊，並且隨付一個有怪味道（？）防止跳豆的橡皮蓋子跟泡綿攜行袋（LIDO 2 的攜行袋要另外購買，且把手不能收進去），除了磨豆效率提昇、體重減輕、容量夠大（可以磨到 70g），剩下的就是確認沖煮的味道是不是還跟當時喝到的一樣令人驚喜了。

收到 LIDO 3 的第一件事是確認磨豆刻度，LIDO 3 鋁合金的部份上了黑色的漆，並且在歸零的位置加上藍色標記，看起來小有質感，這也算是相較於二代的一個小改進（二代只有刻度，歸零記號要自己劃），但是轉緊之後上下藍標並無法對齊，這似乎是從一代開始就存在的公差問題，藍標也只是拿來參考而已。因為目的是手沖，比較小飛鷹磨出來的粗細，依個人習慣刻度調整約落在 10 格，一格是每個刻度算一格，不分長短。本身的手不算小，LIDO 3 握起來十分就手，個人習慣握住瓶身，騰空直接轉動把手磨豆，可以減少卡豆機會。也因為稍微有點重量，拿著磨會稍微出點力氣穩定，瑞士製造的錐形鋼刀有 48mm 的關係，加上稍長的力臂，即使是淺焙豆磨起來阻力感也比 Porlex Mini 來得輕鬆（廢話），整體配重跟施力點的平衡感設計得算是相當不錯，磨完沒產生什麼疲勞感（應該是玩新玩具太興奮 XD）。

家裡剩一支堅果跟巧克力豆子風味比較突出的豆子，拿來跟小飛鷹同時用杯測的方式比較一下味道。小飛鷹的味道喝起來發展比較穩健，巧克力風味中帶點堅果香氣，隨溫度變化的起落和緩，生巧克力風味稍微有點成熟的大人風格，沒有特別突出的明亮感受，或是甜味；LIDO 3 的風味相較之下，就把明亮的部份風味突顯出來，原本不是很清晰的甜酸感受，一下子突然在嘴裡化開，不過巧克力跟堅果味相對就稍微減弱了些。放涼了之後，兩杯不同磨豆機磨出來的咖啡風味，差別依舊明顯，小飛鷹那杯的堅果韻味由存，LIDO 3 則剩下帶點甜酸的果茶滋味。跟老婆大人杯測的結果都一致感受到，LIDO 3 的風味相較之下更為討喜。

接著拿平常習慣的手沖器具沖煮，Kalita 102 陶瓷梯形濾杯，因為喜歡它能表現出來的溫潤跟厚實的味道，層次感也因為流速稍慢而能層疊得更為細膩。沖煮一杯 LIDO 3 的成果，原來印象中的安定感，多了點跳動的節奏在裡頭，頗為驚奇，有一點剛開始改用 V60 喝的那種明亮感覺，不同的是，V60 的明亮像是大鳴大放，LIDO 3 則是夜空中繁星若河般的，有時緊湊，有時點放。喝久了總是會覺得這樣的表現理所當然，逐漸也喝得隨性。現在換了一支新的手磨，那種品味、玩味的樂趣，又都回來了。

照慣例的（哪裡來的慣例）要來說一下 LIDO 3 優缺點跟總結：

優點：
1. 比 LIDO 2 輕量，更好攜帶，附贈攜行袋跟小工具很超值
2. 新的瑞士 48mm 錐刀更為省力，並且提高效率，淺焙豆也不會感到吃力，且比 LIDO 2 減少磨豆的圈數跟時間
3. 夠大的容量，可以一次磨到 70g
4. 一支 2.5mm 的六角扳手即可拆解保養，很方便
5. 全部 MIT、BPA-Free、刀盤瑞士製造（心靈馬力 up）
6. 黑色比較好看 XD

缺點：
1. 相對於一般手磨，價格略貴
2. 重量跟體積還是比大部份的手磨來得重跟大一點，使用上需要花點力氣（手磨嘛）
3. 瓶身的直徑適合手大的人，手略小的人磨豆時可能需要固定接粉杯才比較好施力
4. 不夠精確的刻度設計，拆解後重組需要重新校正（可以自己做記號解決）
5. 防跳豆的蓋子太厚重，且有明顯橡膠味（要一段時間才會消失）
6. 塑膠的部份易有靜電附著的問題（所以接粉杯我喜歡騰空，盡量減少摩擦機會）
7. 上黑漆的鋁合金部份，毛刷刷過後會小小掉漆（刀盤附近），有食安疑慮跟觀感問題（都喝下去了才發現 T_T）

總結：
LIDO 系列問世以來一直是手磨界爭相討論跟高詢問度的對象之一，3 代也絕對是目前手磨界的佼佼者，48mm 錐刀的磨豆效率很好，塑膠瓶身跟接粉杯少掉摔破疑慮，不過多了靜電問題。折疊把手沒有效率問題，收納有加分效果，附贈的攜行袋很方便，連同六腳扳手跟毛刷都可以一起攜帶，不論在家使用或者帶出門都十分恰當。

延伸閱讀：
OE LIDO 2 Manual Coffee Grinder
OE LIDO 3 Manual Coffee Grinder

作者實際操作 LIDO 3 大部分解結合

幾張跟手磨無關的照片是台中朋友經營的 airbnb，請多多指教。