[Coffee] Orphan Espresso LIDO 3 grinder


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在朋友圈子裡自己算是咖啡玩得比較早一點,有時朋友聚會或一起出遊,也會幫大家準備咖啡,喝個消遣。磨豆器具最早擁有的是郵筒手磨,本來一個人喝是沒啥感覺,朋友來訪人數一多,就覺得磨到快瘋掉,二頭肌比舉啞鈴還疲勞!之後添了台小飛鷹,郵筒也在因緣際會下送給另一位對咖啡有興趣想入門的朋友。友人來訪的問題解了,出去玩的問題就來了,小飛鷹可不是設計來隨身攜帶的磨豆機!

幾經評估,想想還是需要有支輕巧可愛、方便攜帶的手磨,當時尚未出現所謂的集資平台,所以也沒有什麼創新的手磨產品;對西方世界的論壇也不甚熟悉,但其實喝咖啡的風格也天差地遠。最終漫遊了東方咖啡界算是領先技術的日本,比較再三,買了一支 Porlex Mini,當時沒有選擇 Porlex 的原因一個是覺得輕巧為主,二是覺得不太會有出門還幫大家煮咖啡的機會(當時也沒玩出什麼名堂),就算帶出門也是自己想喝才會大費周章把裝備上肩,因此不需要太大容量!

事實上以前看過文章說有人包包隨時放一支手沖壺直覺不可思議,但其實自己現在偶爾也很想這樣做 @@a....

Porlex Mini 使用起來是沒有什麼好太挑剃的,前提是只磨一人份的咖啡。陶瓷錐刀雖然硬度夠,磨久也不會有過熱的問題,除了怕摔的脆弱體質,再來就是對於他的精確度要用一種「浪漫」的角度去欣賞,因為不管弄到多麼的穩定沒公差,磨出來的粉粒還是無法相當均勻,從細粉到最大的顆粒級距落差頗大,調校好壞只是看數量多寡而已。輕便跟不易過熱是 Porlex Mini 的優點,只是也不想因為這個優點就大量死命的磨,磨了三、四回準備要沖煮的時候,提壺的手都開始要抖了。

所謂工欲善其事,必先敗其器,不,是利其器。有過幾次手抖的經驗後,開始要來手滑了(!?),不,是需要遴選更為適用的手磨!



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首先排除的匿名二代,原因是他名字取中文 XD!其二是外觀也沒有眼緣,先不管結構怎麼樣,要是看了不怎麼喜歡的東西,怎麼樣好用也不容易持續用得下去,這就是身為器材控的中心指導方針。認真來講,淘汰的原因是匿名二代也不符合需求,Porlex Mini 只能一人份,容量頂多也只到 20g,個人習慣 18g 沖 200cc,兩個人要喝就要至少磨兩次才夠。正常一杯咖啡量大概 150~200cc 左右,人更多的話,省一點 15g 沖 200cc 的話,45g 可以沖 600cc,這樣四個人喝每人就可以分到 150cc,所以需要手磨的容量要比 30g 再多才行,匿名二代大概只能到 30g,所以是條件不符的。

同樣的,顏質跟 CP 值都有相當高分數的 Helor 101 也是被排除,相當可惜。Helor 101 的所有套件都相當到位,除了單品鋼刀產地是大陸個人有點保留(因為用過 HARIO 法國壓整合的 MIC 鋼製品,印象很抱歉),事實上 Helor 也是對岸自行(參考其他)研發出來的手磨,不過根據眾多開箱跟使用者的經驗看來,整體絕對是一支非常夠水準的手磨。



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排除的原因除了容量問題,另外在意的是 O-ring 做在接粉杯上,在接上手磨本體的內部時,除了有上不上油(好不好插拔跟順手)的問題,O-ring 也會導致上下接粉杯時附著許多細粉導致心情啊雜,有些玩家也提到太緊難以退出,需要多用點勁而施力過度,導致將磨好的咖啡粉噴灑出來,這個部份個人就比較偏愛螺紋的結構,如果你經常打翻磨好的咖啡(誰)應該可以體會我的想法(?)!雖然有點挑剃,但有機會還是會想弄一支來玩看看,畢竟跟 Porlex Mini 一個是陶瓷刀一個是鋼刀,一點也沒有重疊不是嗎?(都說自己是器材控了)

將所有需求的條件輸入超級電腦之後(哪來的?),首選即呼之欲出,也就是從第一代出現就頗受玩家們好評的 Orphan Espresso LIDO 系列,目前已改版到第三代,底下簡稱 LIDO 3。



Orphan Espresso LIDO 3


很久以前玩過 LIDO 2,當時的記憶至今依然猷新,原本都是用小飛鷹磨來手沖,一次咖啡聚會,朋友帶了從國外團購來的 LIDO 2 讓大家把玩,第一印象是重,相當重!但相對是一種穩健的感覺,丟了一把淺焙豆進去,磨起來雖略為吃力,不過並沒有使用小手磨的重拖、咬死跟難以轉動,那種感覺還不錯。更厲害的是,磨完之後沖出來的咖啡,味道著實的令人驚豔,也許是自己本身就很粗淺,見聞有限,所以感受到的驚奇比較多,但是那回沖下來,有喝到的朋友個個都對 LIDO 2 這支壯碩的手磨讚不絕口。

現在知道那大概是平刀跟錐刀之間的差異,不過好不好喝總是要看人的感覺,LIDO 2 磨出來的那一杯咖啡獲得在場同好一致的好評,證實 LIDO 2 是一支稱職且出色手磨總不會錯的。身為一個器材控,當然回家之後立刻上網查了一下來龍去脈,當時 LIDO 2 國內很難買得到不說,一支要價 6、7 千新台幣的手磨,對於一個覺得 Porlex Mini 已經是很高級的器材控來講,那已是另外一個等級的坑,跳不過去!於是查完之後也草草放棄,短期也沒有再興起要入手的想法。



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一直到最近一次,突然的台北、台中的朋友說要不要約見面?(其實是自己厚著臉皮說的,而且一開始也不是要見面,是人家有拍照計畫然後硬是插入變成見面會這樣 XD),擇期不如撞日的就約一約到台中朋友家去玩。這樣子的朋友聚會,咖啡的部份理所當然就由在下來提供。上場的依然是 Porlex Mini,然後經過一輪就淚了,因為後來陸續一共有五張嗷嗷待哺的嘴,當下只能先借用房東的 HARIO MSCS-2TB 抵著先,這樣頂多磨兩回,比起 Porlex Mini 估計要磨四到五次起碼省事得多。

回到家之後又重新想起 LIDO 2 這件事,當時喝到的美妙感受再次的浮現在記憶裡頭,二話不說身為器材宅的 SOP 第一步,還是上網看看經過了一年多,手磨界有沒有什麼新的發展。結果當然是有的,如前文所述,匿名都出到二代了,Helor 101 也算是第二代的改良版,當然還是有其他的優秀選擇,只是都有部份的條件無法滿足當下的需求,或是超出預期(像是 Rosco 一支要一萬多,都說那是另外一個等級的坑了),最後目標還是回到 LIDO 3。比較了能找到的通路、可信跟便宜的管道,價格比起二代略低,但依然小貴,不過有需要的東西還是得犧牲荷包(?),牙一咬還是買了。



Orphan Espresso LIDO 3


LIDO 3 跟 2 最明顯的改變,第一個是原本的玻璃材質都改用 BPA-Free 的 ABS plastic 代替(註1),藉此把整支手磨的重量減低到一公斤左右(LIDO 3 - 1.052 kg (2.3 lb) / LIDO 2 - 1.6 kg (3.5 lb)),另外刀盤也有改版,LIDO 2 有兩種版本,似乎是跟販售區域有關,LIDO 3 就統一都是瑞士產(後期的 LIDO 2 也統一改成跟 3 一樣的刀盤)。一開始 LIDO 2 跟 3 的刀盤除產地不一,錐刀的切割角度跟紋路也不盡相同,LIDO 2 前期刀盤的進豆角度較小,咖啡豆數量多的時候,磨的圈數就會比較多,LIDO 3 的刀盤就改善了這一點,即使磨將近 40g 的豆子,也差不多一分鐘左右的時間即可完成。另外 LIDO 3 刀盤的切割角度小,理論上磨出來的細粉可以減少(註2),粉粒大小也較均勻。


註1:手磨沒什麼機會受熱到攝氏 50 度以上,所以 BPA-Free 是買開心的。「BPA-free」不能告訴你的事
註2:很多人很在意細粉這件事,但是個人認知是,細粉也是成就整杯咖啡味道的一環,與其這麼在意細粉的存在,不如在沖煮時多下點功夫,讓細粉成為幫風味加分的一種助力,而非阻力。


可以參考底下影片 LIDO 3 跟 2 的分解比較




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Orphan Espresso LIDO 3


LIDO 3 減肥的另一個訴求是可以方便攜帶出門,所以把手設計成可以折疊,並且隨付一個有怪味道(?)防止跳豆的橡皮蓋子跟泡綿攜行袋(LIDO 2 的攜行袋要另外購買,且把手不能收進去),除了磨豆效率提昇、體重減輕、容量夠大(可以磨到 70g),剩下的就是確認沖煮的味道是不是還跟當時喝到的一樣令人驚喜了。

收到 LIDO 3 的第一件事是確認磨豆刻度,LIDO 3 鋁合金的部份上了黑色的漆,並且在歸零的位置加上藍色標記,看起來小有質感,這也算是相較於二代的一個小改進(二代只有刻度,歸零記號要自己劃),但是轉緊之後上下藍標並無法對齊,這似乎是從一代開始就存在的公差問題,藍標也只是拿來參考而已。因為目的是手沖,比較小飛鷹磨出來的粗細,依個人習慣刻度調整約落在 10 格,一格是每個刻度算一格,不分長短。本身的手不算小,LIDO 3 握起來十分就手,個人習慣握住瓶身,騰空直接轉動把手磨豆,可以減少卡豆機會。也因為稍微有點重量,拿著磨會稍微出點力氣穩定,瑞士製造的錐形鋼刀有 48mm 的關係,加上稍長的力臂,即使是淺焙豆磨起來阻力感也比 Porlex Mini 來得輕鬆(廢話),整體配重跟施力點的平衡感設計得算是相當不錯,磨完沒產生什麼疲勞感(應該是玩新玩具太興奮 XD)。



Orphan Espresso LIDO 3 Orphan Espresso LIDO 3





家裡剩一支堅果跟巧克力豆子風味比較突出的豆子,拿來跟小飛鷹同時用杯測的方式比較一下味道。小飛鷹的味道喝起來發展比較穩健,巧克力風味中帶點堅果香氣,隨溫度變化的起落和緩,生巧克力風味稍微有點成熟的大人風格,沒有特別突出的明亮感受,或是甜味;LIDO 3 的風味相較之下,就把明亮的部份風味突顯出來,原本不是很清晰的甜酸感受,一下子突然在嘴裡化開,不過巧克力跟堅果味相對就稍微減弱了些。放涼了之後,兩杯不同磨豆機磨出來的咖啡風味,差別依舊明顯,小飛鷹那杯的堅果韻味由存,LIDO 3 則剩下帶點甜酸的果茶滋味。跟老婆大人杯測的結果都一致感受到,LIDO 3 的風味相較之下更為討喜。

接著拿平常習慣的手沖器具沖煮,Kalita 102 陶瓷梯形濾杯,因為喜歡它能表現出來的溫潤跟厚實的味道,層次感也因為流速稍慢而能層疊得更為細膩。沖煮一杯 LIDO 3 的成果,原來印象中的安定感,多了點跳動的節奏在裡頭,頗為驚奇,有一點剛開始改用 V60 喝的那種明亮感覺,不同的是,V60 的明亮像是大鳴大放,LIDO 3 則是夜空中繁星若河般的,有時緊湊,有時點放。喝久了總是會覺得這樣的表現理所當然,逐漸也喝得隨性。現在換了一支新的手磨,那種品味、玩味的樂趣,又都回來了。



Orphan Espresso LIDO 3


Orphan Espresso LIDO 3


照慣例的(哪裡來的慣例)要來說一下 LIDO 3 優缺點跟總結:

優點:
1. 比 LIDO 2 輕量,更好攜帶,附贈攜行袋跟小工具很超值
2. 新的瑞士 48mm 錐刀更為省力,並且提高效率,淺焙豆也不會感到吃力,且比 LIDO 2 減少磨豆的圈數跟時間
3. 夠大的容量,可以一次磨到 70g
4. 一支 2.5mm 的六角扳手即可拆解保養,很方便
5. 全部 MIT、BPA-Free、刀盤瑞士製造(心靈馬力 up)
6. 黑色比較好看 XD


缺點:
1. 相對於一般手磨,價格略貴
2. 重量跟體積還是比大部份的手磨來得重跟大一點,使用上需要花點力氣(手磨嘛)
3. 瓶身的直徑適合手大的人,手略小的人磨豆時可能需要固定接粉杯才比較好施力
4. 不夠精確的刻度設計,拆解後重組需要重新校正(可以自己做記號解決)
5. 防跳豆的蓋子太厚重,且有明顯橡膠味(要一段時間才會消失)
6. 塑膠的部份易有靜電附著的問題(所以接粉杯我喜歡騰空,盡量減少摩擦機會)
7. 上黑漆的鋁合金部份,毛刷刷過後會小小掉漆(刀盤附近),有食安疑慮跟觀感問題(都喝下去了才發現 T_T)



總結:
LIDO 系列問世以來一直是手磨界爭相討論跟高詢問度的對象之一,3 代也絕對是目前手磨界的佼佼者,48mm 錐刀的磨豆效率很好,塑膠瓶身跟接粉杯少掉摔破疑慮,不過多了靜電問題。折疊把手沒有效率問題,收納有加分效果,附贈的攜行袋很方便,連同六腳扳手跟毛刷都可以一起攜帶,不論在家使用或者帶出門都十分恰當。




延伸閱讀:
OE LIDO 2 Manual Coffee Grinder
OE LIDO 3 Manual Coffee Grinder


作者實際操作 LIDO 3 大部分解結合




幾張跟手磨無關的照片是台中朋友經營的 airbnb,請多多指教。


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